几道家常菜,色香味俱全,好吃又下饭,简单美味又下饭

时间:2019-08-18 来源: 佛学

  蒜爆羊肉static.1sapp.comqupostimages201907211563665240590538524.png

  食材:羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清

  做法

  1、码味:羊肉切拨片(最好不要用涮羊肉的肉片,太薄了,做好后嚼起来会没有肉质感),羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉,搅拌腌10-15分钟入味

  2、将两头蒜切成片,蒜要多放才会有蒜香浓郁。

  3、锅中倒入油,油六成热的时候倒入羊肉片滑炒,期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香,看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用

  4、锅中再倒入少许油,油热放蒜片煸炒,炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味,再放少许盐、老抽即可

  红烧鸡爪static.1sapp.comqupostimages201907211563665216057975682.png

  做法

  1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

  2、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

  3、热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

  4、烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

  耗油田鸡

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  食材:田鸡5只;莴笋1根;杭椒4根;红椒1根;玉米淀粉2~3勺;生抽2勺;耗油1勺;白糖2小勺;蒜瓣5瓣;生姜5片;料酒适量;盐1小勺

  做法

  1、田鸡加入适量料酒,一小勺盐,2~3勺玉米淀粉,腌制15分钟左右

  2、切段

  3、蒜和生姜切片

  4、莴笋切段

  5、热油锅,倒入椒,姜,蒜爆炒一下

  6、再炒30秒左右

  7、加入莴笋继续爆炒

  8、大火炒个半分钟左右

  9、加入腌制好的田鸡继续爆炒

  10、加入适量的热水,一勺耗油,2勺生抽,2小勺白糖,继续翻炒

  11、煮3分钟左右,玉米淀粉兑水勾芡,在翻炒1~2分钟左右,关火

  辣子鸡static.1sapp.comqupostimages201907211563665325487438310.png

  食材:1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油

  做法:

  1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来,其它的部分可以拿来炖汤,把鸡翅和鸡腿的骨头去除,然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块,起锅倒些冷水下锅,把切好的鸡肉放下去,并且放一些葱、姜还有八角,然后开大火把水烧开,给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出!

  2、再把鸡肉沥干水分备用,再起一锅锅里倒入适量的食用油,开中火把油烧热,然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行,接着捞起来,锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。

  3、爆香的时候火不能开太大,接着把再鸡肉倒下去,然后放入酱油和糖以及料酒,最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。

  注:图片源自网络

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